營養配餐員

營養配餐員

一、培養對象

從事就餐對象營養需求調查、分析和平衡膳食與食療養生食譜設計工作的人員，幼兒園保健醫，學校校醫，醫療機構及社區衛生站的醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。

二、培養目標

1、教會學員為自己和家人的提供個性化營養健康管理，根據家人的不同營養需要，結合食物營養的成分編制食譜和菜譜，享受健康飲食讓家人遠離營養疾病，健康快樂的生活。

2、教會學員正確認識自己的營養需要，對食品、保健食品進行營養評價和選購，指導身邊的朋友或家人通過合理的膳食調理達到減少或得各類營養疾病的機率。
3、教會學員懂得真正愛自己，通過合理的飲食及健康管理吃出美貌與健康。
4、能夠在營養指導工作中發揮營養的專業指導，針對不同年齡和生理狀況人群或是對患有肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等常見慢性疾病進行營養咨詢和飲食宣教，為全民健康做出貢獻。

5、掌握食品安全相關問題，通過課程了解并掌握食品安全的重要性，并且學會實際運用。

三、課程設置

1、理論知識概論
1.1、常見烹飪原料的基礎知識；

1.2、食品營養基礎知識；

1.3、食品安全知識；

1.4、食品中毒及其預防；

1.5、 餐飲成本核算知識；

1.6、  有關法律知識；

1.7 、 職業道德；

2、技能實習

2.1、  營養配餐的準備；

2.2 、 營養食譜的制定；

2.3 、 營養餐的制作；

2.4、   總結與推廣；

四、學習周期

周六 、周日    周一--周五

五、課時

100課時

六、學習形式

面授

上課環境

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